Blogg
Nýjasta sósan hefur einstakt bragð sem virðist guðdómlegt. Í Louisiana er hrísgrjónasósa, sem sameinar korn, jarðvegskjöt og ilmi, í boði með kalkún og öllu meðlætinu á Þakkargjörðarhátíðinni. Með því að minnka uppáhalds stökka, djúpsteikta laukinn þinn er auðveldara að búa hann til heima. Kryddað, mjúkt korn og fínlegir soðnir alifuglafætur eru eldaðir með honum á einni hollenskri plötu – og áhrifin eru eins og ástúðleg faðmlög. Ferskir, þykkir laukur, rauð paprikubitar, sætar kartöflur og alifugl fullkomna nærandi áferð baðherbergisins ofan á beði án jasminkorna.
Innihaldsefni 1x2x3x – Megawin hlutdeildarinnskráning
- Leggið hvítlauk, sneiddan engifer, sneiddan lauk og ef þið eruð með sneiddar paprikur á diskinn með flögum og látið blóðrásina ganga þar til blandan er vandlega sneidd en ekki maukuð.
- Ferskt alifuglakarrý og smjöralifuglakjöt eru fullkomin ef þú ert ekki vanur að fá stóra greni.
- Sérstaklega frá Suðaustur-Asíu og sumum frá Norður- og hugsanlega frá Suður-Indlandi.
- Við settum nýja blómkálið í sneiðar á pönnu í tvær mínútur með smá smjöri eða jurtaolíu og þetta er það (þú getur líka hitað það í örbylgjuofni ef þú vilt).
- Hægt er að framleiða glænýju sósuna sjálfstætt og setja hana í eftir þörfum.
Þegar ég var Megawin hlutdeildarinnskráning lítill drengur hélt ég yfirleitt að ég væri mjög vanur indverskum mat; að minnsta kosti þar sem ég var að alast upp í millistéttarhverfi í Texas. En með tímanum, eftir að hafa lært meira um indverska veitingastaði, því meira sagði ég að ég þekki varla alvöru indverskan mat. Hins vegar get ég aldrei sagt svo mikið þar sem ég hef smakkað það eina sem ég hef elskað hér. Eitt af kryddunum sem gefa karrýinu bragð er chiliduft eða malaður chilipipar. Þessar kryddjurtir innihalda capsaicin, sem gefur karrýinu sérstakan hita og krydd.
Kjúklingakarrý með kasjúhnetum (í flýti!)
Margir karrýréttir þurfa að malla með nýju sósunni yfir eldavélinni allt að 45 sinnum. Rétturinn okkar er tilbúinn, stöðugt, á styttri tíma. Nýja flýtileiðin notar kjúkling á grilli og þú getur notað gríska jógúrt. Sem hrísgrjónakokkar geturðu sneitt eða rifið nýjasta tilbúna kjúklinginn, síðan steikt nýja laukinn og þú getur búið til skyndibitasósu með karrýdufti, jógúrt og krem.
Að elda ferska chili og kryddjurtir gerði eldhúsið mitt dásamlega lyktandi.
„Ég ólst upp í Kenýa. Amma mín kenndi mér matreiðslu og ég byrjaði að elda þegar ég var yngri,“ segir Mona. „Það varð fljótlega áhugamál mitt.“ Austur-afrísk útgáfa af hefðbundnum pakistönskum mat er það sem gerir „Karrý í hraðferð“ einstakt. Þú getur keypt karrý frá mörgum öðrum veitingastöðum, en ekkert nær eins og ferska bragðinu sem einkennir fjölskylduuppskriftir Monu Nisar. Blandið ferskum kjúklingi, jógúrt, ananaskarrý og salti saman í endurlokanlegu gervipoka. Takið loftið úr pokanum, nuddið blöndunni og setjið í ísboxið í 30 mínútur til 60 mínútur. Við köllum þetta „Karrý í ekki miklum hraðferð“ því þau tvö skipti sem ég hef borðað hér hefur það tekið meira en 60 mínútur að fá matinn borinn fram.
Þetta er frábær kostur fyrir þá sem hafa ekki verið að versla matvörur í smá tíma og það eru ekki margir möguleikar í boði í ísskápnum. Ég á tvær töflur af kókosmjólk í skápnum mínum og meira en af öllum öðrum réttum mínum er krydd og það á ég alltaf í skápnum mínum. Það sem þú setur upp í karrýið notar síðan allt sem það gefur. Við byrjuðum með smá ólífuolíu í pott og bættum við litlum lauk, engifer, sítrónugrasmauki og hvítlauk og steiktum það létt þar til það varð ilmandi. Matargerðin var líka mjög einföld.
Námið erlendis á Írlandi markaði mína persónulegu umskipti yfir í nám eftir að ég flutti að heiman. Fyrstu tólf og hálfa mánuðina á háskólasvæðinu var ég á megrunarprógrammi og gat borðað í matsalnum á hverjum degi. Það er það góða við að elda heima – þú getur eldað hvað sem þú vilt án þess að þurfa að hafa áhyggjur af kostnaði.
Bætið karrýmauki út í og þið getið útbúið forrétti. Bætið öllum matnum út í og blandið saman. Setjið lokið á hraðsuðupottinn og látið spennuna lækka. Takið af hitanum og spennan mun lækka að sjálfsögðu. Búið til lokablöndu og berið fram meira korn, annars er hægt að hafa flatbrauð og raita.
Til að bæta rækjum við, setjið aðeins nýju rækjurnar (flöguhreinsaðar og hreinsaðar) í sósuna og látið malla í 5-10 mínútur, þar til þær eru tilbúnar. Eldunartími getur verið mismunandi eftir stærð nýju rækjunnar. Látið malla og þið sjóðið í tíu mínútur eða lengur til að leyfa bragðinu að myndast, hrærið öðru hvoru. Berið fram með soðnu korni og fullt af hefðbundnum kryddum, eins og sneiddum rauðum og grænum lauk, rúsínum, rifnum kókos, jarðhnetum og teningaskornum banönum. Um það bil þrjár grænmetis-/vegan karrýréttir (alumutter, chana, masala og blandað grænmeti) báru fram basmati hrísgrjón. Þó að það heiti "Karrý í Rush" þá grípa þau daginn sinn, svo ég mæli ekki eindregið með því fyrir þá sem eru að leita að uppsetningu og þeir gætu farið í mjög fljótlegan hlaðborð.
Nýja rauða liturinn sem er ofan á er dálítið léttur fjólublár paprika, fyrir litinn. Ef þú vilt hafa hann sterkari skaltu bæta við ákveðnum fuglakílíum út í steiktan lauk og hvítlauk. Ef þú vilt hafa hann sterkari skaltu bæta við meira sætuefni úr valkostunum. Ef þú vilt hafa hann sterkari skaltu bæta við aðeins meiri lime-safa. Á sama tíma, ef þú vilt hafa hann saltari, skaltu bæta við meira natríum, seyði eða fiskisósu. Eftir að hafa séð Talk Raleigh gæti verið gott ráð að kíkja á veitingastaðinn.
Í þessu tilfelli, þegar þú hefur saxað ferska laukinn og kartöflurnar, settu þá á pönnu og byrjaðu að elda eins fljótt og auðið er. Þeir fá fimm mínútur til að steikja, sem gefur þér nægan tíma til að útbúa annan rétt. Og ég get ekki neitað því að lokaniðurstaðan þín verður stórkostleg og að þú gætir fengið fyrsta flokks veitingastað.
Nýju taílensku hönnunin verður aðal leiðin til að útbúa tofu fyrir þá sem eru varkárir. Ef þú ert líka áhugamaður (til dæmis við öll!), þá munt þú skilja hvers vegna frábærar leiðir til að útbúa þær nægja. Á meðan skaltu setja stóran pott yfir meðalhita til að byrja að útbúa sósuna. Setjið góðan skammt af vínberjakjarnaolíu (um það bil skammtar af matskeiðum) á pottinn.
Nýja kjúklingurinn hefur smjörkenndan og tómatkenndan smekk, en einnig krydd eins og garam masala og túrmerik. Fjölskyldan mín er himinlifandi með rjómakennd réttinn og bragðið. Af mörgum indverskum réttum sá ég að það þurfti langar eldunartíma og langan tíma frá matnum. Og þegar ég prófaði „karrý fljótt“ uppskrift Gordon Ramsay til að fá smjörkjúkling, vissi ég að ég ætti að nota hana.